Struktura białka!
Polecane strony: pisanie prac bohemia
Białka zbudowane są z aminokwasów. Posiadają strukturę pierwszorzędową, drugorzędową, trzeciorzędową i czwartorzędową. Aminokwas składa się z 2 do 9 atomów węgla tworzących łańcuch albo pierścień. Zawiera on resztę (R), grupę aminową (NH2), oraz grupę karboksylową (COOH).
Pierwszorzędowa struktura białka – kolejność aminokwasów; w dużym stopniu decyduje o możliwych postaciach struktury drugo- i trzeciorzędowej; kolejne aminokwasy w łańcuchu połączone wiązaniami peptydowymi.
Drugorzędowa struktura białka – układ przestrzenny łańcucha białkowego lub sąsiadujących łańcuchów białkowych, utrzymywany wiązaniami wodorowymi. Może mieć np. postać spirali (alfa-helisa) stabilizowanej przez wiązanie wodorowe między aminokwasami położonymi w kolejnych skrętach spirali, lub postać harmonijkową (beta-harmonijka), stabilizowaną przez wiązanie wodorowe poza łańcuchem.
Trzeciorzędowa struktura białka – pofałdowanie i zwinięcie łańcucha mającego już strukturę drugorzędową; utrzymywane przez oddziaływanie między bocznymi grupami funkcyjnymi aminokwasów: wiązanie wodorowe, mostki dwusiarczkowe, jonowe siły przyciągania i hydrofobowe siły przyciągania.
Czwartorzędowa struktura białka – występuje w białkach zbudowanych z dwóch lub więcej łańcuchów białkowych; ewentualnie także z udziałem cząsteczki niebiałkowej; określa wzajemne ułożenie tych elementów – nie zmienia struktury I, II, III rzędowej budujących ją łańcuchów; decyduje o biologicznych właściwościach całej cząsteczki.